RECEPTI ZA "GASILSKE JEDI"

Mirček · Odgovor Napisal/-a **Mirček** » 9. December 2005, 4:57

ŠTAJERSKI FIŽOLOV GOLAŽ

80 dkg Pisani fižol
40 dkg Prekajeni vrat
80 dkg Krompir
1 kg Svinjsko pleče
10 dkg Korenja
50 dkg Slanina
30 dkg Paradižnikove mezge
10 dkg Moke
Česen,peteršilj,lovor,majaron,sol,poper,paprika sladka

PRIPRAVA:
Namočen fižol damo kuhat.Medtem v posodi segrejemo maščobo dodamo sesekljano čebulo,strt česen na kocke narezano meso,slanino in prekajen vrat, papriko nastrgano korenje ter začimbe. Vse skupaj pražimo in dušimo da se meso zmehča. Dodamo kuhanemu fižolu. Tik pred koncem primešamo paradižnikovo mezgo,podmetimo in prevremo.

Dobet tek

BAČO · Odgovor Napisal/-a **BAČO** » 12. December 2005, 10:43

MAKARONOVO MESO

Sestavine za 4 osebe:

25 dag teletine
4 dag olja
15 dag čebule
2 stroka česna
ščep majarona
lovorov list
2 dag paradižnikove mezge
35 dag makaronov
slan krop
sesekljan peteršilj

Priprava:

Meso zrežemo na koščke velikosti lešnika, na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, ko zarumeni, ji dodamo strt česen, meso, začimbe in paradižnikovo mezgo. Še nekoliko prepražimo in nato prilijemo malo vode in dušimo. Ko se meso zmehča, ga potresemo s sesekljanim peteršiljem in ga dodamo k posebej kuhanim makaronom ( v slanem kropu s kakšno kapljico olja ), ki smo jih prej oplaknili s hladno vodo in dobro ocedili. Vsako porcijo potresemo še z ribanim parmezanom.
Makaronovo meso pa lahko pripravimo tudi na način, da dušeno meso pomokamo z žličko moke, jo prepražimo, malce zalijemo s hladno vodo in prevremo. Posebej kuhane, soljene makarone dobro odcedimo, jih stresemo na krožnik, v sredini naredimo jamico, v katero damo mesno omako in jed potresemo s sesekljanim peteršiljem, po okusu tudi s parmezanom.

Dober tek vam želim !!!

BAČO

Mirček · Odgovor Napisal/-a **Mirček** » 14. December 2005, 9:26

POROVA ENOLONČNICA Z ŠUNKO

Za 10 oseb potrebujemo:

60 dkg Pora
60 dkg Korenja
50 dkg Krompirja
1 kg Toast šunke
sol,poper,gov.juha
moka

Priprava:
Por narežemo na lističe,korenje,krompir in šunko pa na kocke.
Por,krompir in korenje na maščobi malo podušimo in zalijemo z gov.juho,začinimo in kuhamo do mehkega.Dodamo na kocke narezano šunko in zgostimo.Na koncu dodamo petršilj in postrežemo.

Dober tek vam želim!!1

BAČO · Odgovor Napisal/-a **BAČO** » 16. December 2005, 13:22

ČEBULNA BRŽOLA

Količine za 4 osebe:

60 dag govejih bržol
sol
2 dag moke
5 dag maščobe
30 dag čebule
temni fond ( osnova )
rdeče vino
gorčica
poper

Priprava:

Bržole narahlo potolčemo, jih nasolimo, in jim narežemo kožice, ter nato pomokamo in na vroči maščobi opečemo. Nato jih zložimo v drugo posodo in jih postavimo na toplo. Na preostali maščobi rumeno prepražimo na kolobarje narezano čebulo in ji prilijemo fond. V posodo ponovno vložimo bržole in jih do mehkega dušimo. Nazadnje jed izboljšamo še z vinom, gorčico in poprom.

Želim vam dober tek !!!

BAČO

Mirček · Odgovor Napisal/-a **Mirček** » 19. December 2005, 6:53

ZAPEČENA AJDOVA KAŠA Z LEČO

Za 8-10 lačnih ust potrebujemo

40 dkg Ajdove kaše
50 dkg Leče
25 dkg Korenja
25 dkg pora
75 dkg pelati
20 dkg čebule
2 žlici moke,3 jajca,olivno olje,sol,poper,bazilika,timijan,lovor,parmezan

PRIPRAVA:
Ajdovo kašo in lečo skuhamo v slani vodi in oboje odcedimo.Korenje,por,čebulo narežemo na lističe in prepražimo na olju.Nato dodamo pasirane paradižnikove pelate(lahko jih narežemo na manjše kocke),začimbe,moko,ter vse skupaj stresemo k kaši in leči.Dodamo jajca ter vse skupaj stresemo v pomaščen pekač.Po vrhu stresemo nariban parmezan in zapečemo

Dober tek !!!!!!!!!!!!!!!

BAČO · Odgovor Napisal/-a **BAČO** » 21. December 2005, 1:07

SESEKLJANI ZREZKI

Za 4 osebe potrebujemo:

40 dag mešanega mesa ( svinina + govedina ali teletina )
5 dag starega kruha
mleko ali vodo za namakanje kruha
2 dag maščobe
5 dag čebule
1strok česna
peteršilj
sol
poper
malo muškata
1 jajce
malce drobtin za potresanje in oblikovanje
4 dag maščobe za peko
1 dl mesne juhe ali fonda
1 dag masla
nekaj kaplijc limoninega soka

Priprava:

Meso dobro zmeljemo, prav tako zmeljemo v mleku ali vodi namočen in dobro ožet kruh. Dodamo sesekljano in na maščobi prepraženo čebulo, strt česen in sesekljan peteršilj. Vse skupaj dobro premešamo, nato dodamo še vse začimbe in jajca, ter dobro premešamo, da se masa ne prijema več sten posode. S pooljenimi rokami oblikujemo vsaj 1,5 cm debele okrogle zrezke, pri oblikovanju, si malce pomagamo, z drobtinami, da se nam masa ne lepi na roke. Na vroči maščobi jih rumeno spečemo, prilijemo rjavi fond ali razredčeno pečenkino omako iz kocke. Dodamo še maslo in dušimo nekaj minut, na kar prilijemo omaki še nekeja kapljic limoninega soka.

Želim vam dober tek !!!

BAČO

Mirček · Odgovor Napisal/-a **Mirček** » 23. December 2005, 7:18

POHORSKI LONEC

Za 4 osebe potrebujemo:

15 dkg Gob
15 dkg Kuhanega ješprenja
15 dkg Svinjskega mesa
15 dkg Telečjega mesa
15 dkg Divjačinskega mesa
20 dkg Krompirja
1 Velika čebula
10 dkg Slanine
4 Stroke česna
sol,poper,lovorov list,šetraj,majaron,žlica ali dve balzamičnega kisa

Priprava

Ješprenj po običajnem postopku skuhamo.Gobe,krompir in meso narežemo na kocke,čebulo in česen drobno nasekljamo, slanino pa narežemo na tanke rezine.
Čebulo in slanino na maščobi prepražimo,dodamo divjačinsko meso,po 10 minutah pa še svinjsko in telečje meso ter gobe.Pražimo da tekočina izpari,dodamo česen in zalijemo z juho.Dodamo začimbe in po okusu še balzamični kis.Ko je meso že skoraj kuhano,dodamo še krompir in ješprenj.

Želim vam dober tek !!!!!

Mirček · Odgovor Napisal/-a **Mirček** » 26. December 2005, 1:26

BEČARSKI PAPRIKAŠ

Za 4 osebe potrebujemo:

50 dkg Sveže svinine
30 dkg Čebule
10 dkg Slanine
5 dkg Paradižnikove mezge
1 dkg Moke
10 dkg Vinogradniške klobase
10 dkg Kislih kumarc
10 dkg Paprika sveža
2 Sladka feferona
5 dkg Sladka paprika-mleta
2 Stroka česna
sol,poper,lovor

Priprava:
Na vročem olju prepražimo čebulo.Ko je zlatorumena dodamo meso in na kockice narezano slanino, ter ga na hitro prepražimo (cca 10 minut).Nato dodamo česen, lovor,paradižnikovo mezgo,mleto papriko.Zalijemo,ko zavre pa dodamo na kolobarje narezano klobaso,feferone,kisle kumarce in svežo papriko.Zgostimo in pustimo vreti 5 minut in postrežemo.

Dober tek!!!!

Milan Dubravac

No tole je zanimivo in paše v tole temo.
https://www.emergencybookstore.com/item ... web=S05039

Milan Dubravac

Pa še malo linkov:
http://www.historicsumpter.com/sumpter- ... kbook.html
http://www.biblio.com/books/18895397.html
http://www.amazon.com/gp/product/155622 ... e&n=283155
http://www.randomhouse.com/valuepublish ... 0517218808
http://www.ifpa911.org/cookbook.html

Mirček · Odgovor Napisal/-a **Mirček** » 28. December 2005, 8:33

GOVEDINA Z JAJČEVCI

Za 10 oseb potrebujemo:

50 dkg Pelati
60 dkg Melancani
1 kg Goveje pleče
1 kg Čebule
2 stroka česna
sol,poper,origano,kumina,petršilj,vino rdeče,moka

Priprava

Na olju prepražimo čebulo,dodamo česen,začimbe,vino in dušimo.Dodamo na kocke narezano meso in dušimo do mehkega.Melancane narežemo na kocke in jih posebej na hitro opečemo in dodamo k mesu 10 min. pred koncem.Jed zgostimo z podmetom. Na zadnje dodamo sesekljan petršilj .

Dober tek !!!!!

BAČO · Odgovor Napisal/-a **BAČO** » 30. December 2005, 9:56

KISLA JUHA

Sestavine:

1 kg teletine s kostjo
3 l vode
1 čebula narezana na četrtine
4 stroki strtega česna
nekaj zrn popra
sol po okusu
list lovorja
ščepec timijana
1 žlica moke
3 večji krompirji, narezani na kose
trije srednje veliki korenčki, narezani na kocke
2 žlici kisa
1 žlica kisle smetane
po želji eno jajce
žlica drobno narezanega peteršilja

Priprava:

Meso vložimo v vodo, kateri smo dodali, čebulo, poper, lovor, timijan, sol ali pa kocko juhe. Vse skupaj kuhamo, da se meso zmehča. Nato juho precedimo, vložimo krompir in korenje ter kuhamo, da se krompir in korenje skuhata. Dodamo na kose narezano kuhano meso prevremo. Smetani dodamo moko in jo dobro zmešamo in vmešamo v juho. Naj malo povre. Če je potrebno dosolimo in popramo, če želimo zelo gosto juho dodamo stolčeno jajce in nazadnje kis. Ko postrežemo potresemo s peteršiljem. Meso je lahko tudi svinina ali jagnetina ter celo mešano meso.

Želim vam dober tek !!!

Slavko Draksler

BUSURLLA

Recept za cca 4. osebe:

Sestavine:
1 velika žlica masti ( ne olja )
2 veliki žlici moke - čisto polne
1 mala žlica kumine - cela
1 mala žlica kumine - mleta
1 mala žlica mlete paprike
1 lovorov list
1 goveja kocka ( Knorr,.. )
1 žlica Vegete ( začimbna mešanica )
sol
2 jajci
3 žlice alkoholnega kisa
1 manjši kos domače prekajene slanine ( za boljši okus )
Peteršilj
Drobnjak
1,5 l vode

Priprava:
Na maščobi prepražimo celo kumino, dodamo moko, ter pražimo, da postane moka rjava. V hladno vodo vmešaš papriko in vliješ v prežganje. Ko zavre, dodaš vse začimbe ( kocka, mleta kumina, lovor, vegeta , sol ) in slanino, ter kuhaš 10 minut. Nato vliješ jajci ( prej jih zmešaš ) in kuhaš še 10 minut. Dodaš kis ( po želji si lahko še dokisaš ), posuješ z mletim peteršiljem in drobnjakom.
V jed si nato nadrobiš kruh ( ne svež ) ali pečen toast.

Jed je izvrstna za razna zdravljenja novoletnih mačkov, pa ker sem že malo pozen, naj to velja za drugo leto.
Recept je prepisan iz priznane francoske kulinarične revije Fondue.

Dodajam še sliko!

Lp

Mirček · Odgovor Napisal/-a **Mirček** » 2. Januar 2006, 9:47

JELENOV GOLAŽ

Za 6 oseb potrebujemo:

1 kg jeleniovega mesa
50 dkg čebule
3 stroki česna
1 žlica sladke paprike
1-2 žlici paradižnikove mezge
1-2 žlici krompirjeve moke
1 dcl rdečega vina
lovorjev list,mleta kumina,majaron,sol

PRIPRAVA

Čebulo drobno sesekljamoin jo zlatorumeno prepražimo.Dodamo na kocke narezano meso in nekaj minut pražimo,nato dodamo papriko ,krompirjevo moko premešamo in dolijemo jušno osnovo.Dodamo še paradižnikovo mezgo,česen,brinove jagode,lovorjev list,malo kumine..Kuhamo da je meso mehko,dodamo vino in po potrebi zgostimo.

Dober tek!!!!!!!!

Mirček · Odgovor Napisal/-a **Mirček** » 4. Januar 2006, 5:39

KUS KUS Z ZELENJAVO

Za 10 oseb potrebujemo:

65 dkg kus kusa
40 dkg graha
40 dkg stročjega fižola
40 dkg paprika
40 dkg koruze
sol,bazilika,rožmarin,olivno olje

PRIPRAVA

Zelenjavo narežemo na lističe in jo na hitro prepražimo na olju.Zalijemo jo z vročo vodo,začinimo in prevremo,tako da je zelenjava še al-dente.Dodamo še kus kus počakamo da zavre in odstavimo. Pokritega pustimo stati 2-3 minute. Ko ga postrežemo ga lahko potrosimo z naribanim sirom.

Dober tek !!!!