Ta podforum je namenjen vsem, ki verjamejo, da poleg gasilstva obstaja še kakšna druga reč na svetu. V njem bodo teme, ki nimajo neposredne povezave z gasilstvom, vendar bi jih radi predebatirali v skupnosti našega foruma.
50 dag jeter ( svinjske, telečje...)
6 dag maščobe
15 dag čebule
sol
poper
ščep majarona
malo jušne osnove
Priprava:
Jetra narežemo na tanke rezine. Na rezine pa narežemo tudi čebulo in jo na maščobi nekoliko zarumenimo. Dodamo jetra in jih med mešanjem hitro prepražimo. Začinimo s poprom in majaronom, prilijemo nekoliko jušne osnove, še malce prepražimo in nazadnje solimo, da jetra ostanejo mehka, jed takoj serviramo na ogret krožnik, zraven pa ponudimo slan krompir v kosih.
60 dag puranjih zrezkov ( 4 zrezki )
sol
začimbni posip ( vegeta, evo, začinka…) Za paniranje:
6 dag moke
2 jajci
4 dag parmezana
8 dag drobtin
olje za cvrenje
Priprava:
Zrezke potolčemo in jim narežemo kožice, nekoliko posolimo in potresemo s posipom. Povaljamo v moki, nato v raztepenih jajcih in nazadnje v mešanici parmezana in drobtin. Ocvremo v vročem olju, da zrezki dobijo zlato rzmeno barvo. Zraven ponudimo eno izmed pikantnih omak, poljubno prilogo in solato.
-Krompir (količina odvisna od št. ljudi in apetita)
-1 jajce
-moko
-sol
-peteršilj
-česen
-vegeta
Kako narediti:
-Krompir olupimo innastrgamo na majhne kose (na takšen način kot jabolka za štrudl)
-V posodi zmešamo Krompir, jajco, moko in sol, peteršilj, česen in vegeto(dobimo podobnomaso kot za palačinke)
-Nato krumpantoč pečemo na isti način kot faširanje, dokler ne dobi zlato rumene barve.
Dodatki:
K jedi se prilega zelana solata s krompirjem in česnom.
Za gurmane:
V maso za krumpantoč lahko dodate tudi mleto meso, špinačo ali kakšmno drugo sestavino.
Zrezke na obeh straneh na olju opečemo,jih vzamemo iz ponve in damo na toplo. Na njihovi maščobi prepražimo čebulo,dodamo slanino, na lističe narezane gobe,na kockice narezane kumare, strt česen,vse pomokamo in na hitro prepražimo.Zalijemo z juho in sladko smetano,dodamo vse dišavnice in začimbe,opečene zrezke in vse dušimo še 15 minut.Na koncu dodamo še kislo smetano. Kot prilogo lahko ponudimo zapečeno polento ki smo ji dodali nekaj lističev sekljane bazilike.
Lp Mirček
041 343 226
Razumen človek je tu in tam prisiljen da se napije , da bi lahko preživel z norci ( Hemingway )
Drobno narezano čebulo zarumenimo na maščobi dodamo zelje in začimbe ter dušimo 20 minut.Prilijemo vino ter zelje dušimo še 15 minut.Medtem pripravimo iz mleka ,sladke smetane in kuhanega krompirja pire. V nameščen pekač damo na dno polovico krompirjevega pireja na tega položimo dušeno zelje ter ga pokrijemo z drugo polovico krompirjevega pireja.Vse premažemo s kiislo smetano ter pečemo dobre pol ure pri 180 stopinj Celzija.
Dober tek !!!
Lp Mirček
041 343 226
Razumen človek je tu in tam prisiljen da se napije , da bi lahko preživel z norci ( Hemingway )
V ponvi na segretem olju prepražimo česen in feferon. Dodamo kapre, olive, inčune in pražimo, dokler se inčuni ne razpustijo. Dodamo paradižnikov pire in vse skupaj kuhamo najmanj 15 minut. Po potrebi dosolimo. Kuhane špagete odcedimo in jih primešamo paradižnikovi omaki, potresemo s poprom in origanom.
ANDY vam želi obilo užitkov v pripravi jedi, še več pa ob zaužitju.
"Prehitevajte brez skrbi, saj vas bom izrezal iz pločevine. Vaš gasilec."
Bešamel:
5dag masla
3 dag moke
1,5 dl mleka
2 jajci
10 dag šunke
sol
poper
muškatni orešček
5 dag parmezana
Priprava:
Naredimo široke rezance in jih v slanem kropu skuhamo. Posebej pripravimo bešamel – omako, ki mu dodamo reumenjake, sneg, začimbe in na kocke narezano šunko. Polovico ga damo k rezancem in jih narahlo premešamo, drugo polovico, pa polijemo po vrhu te mase, ki smo jo vlili v namazan ognjevarni pekač.Po vrhu še potresemo s parmezanom in dodamo, kakšno kocko masla in nato v pečici gratiniramo, da jed dobi lepo zlato-rumeno barvo.
Bešamel: V ponvi raztopimo maslo v katerem razpenimo moko, ki ne sme porumeneti in to zalijemo s hladnim mlekom !!!
80 dag mletega mesa ( svinjina in govedina )
2 žemlji
2 dag mesne juhe ali mleka
2 dag maščobe
10 dag čebule
2 stroka česna
peteršilj
sol
poper
ščep majarona
1 jajce
8 dag maščobe za peko
1 zajemalka temnega fonda
Priprava:
V mleku ali juhi namočene žemlje dobro ožmemo in jih skupno z mesom dvakrat zmeljemo. Dodamo drobno sesekljano in prepraženo čebulo, strt česen, sesekljan peteršilj, vse začimbe in jajce. Po potrebi dodamo še drobtine. Mesno maso dobro pregnetemo in jo na mokri ali z oljem namazani deski oblikujemo v štruco. Položimo jo v pekač, podlijemo z zajemalko temne osnove-fonda, in jo prelijemo z vročo maščobo in jo pečemo, kot vsako drugo pečenko.
Zraven postrežemo slan krompir ali krompirjev pire.
Sesekljano pečenko lahko tudi nadevamo:
- s trdo kuhanimi jajci
- z rezinami peklanega jezika ali slanine
- z rezinami kislih kumaric ali druge zelenjave
Razreži meso na tenke rezine,drobno nareži čebilo,kumarice,gobe.Vse to popraži na maščobi.Vmešaj moko.Postopoma dodaj jušno osnovo in mešaj, da se ne naredijo kepice. Dodaj kečap, worcester omako, poper, baziliko in muškatni orešček. Kuhaj pri nizki temparaturi in mešaj kakih 15 minut. V drugi posodi na hitro na maščobi popraži meso, in dodaj omaki.Dodaj vino, prevri in vmešaj smetano.Jed ne sme več vreti.
DOBER TEK !!!
Lp Mirček
041 343 226
Razumen človek je tu in tam prisiljen da se napije , da bi lahko preživel z norci ( Hemingway )
1,75 kg škampov z oklepi vred
10 dag olivnega olja
15 dag čebule
2 stroka česna
2 dl belega vina
5 dag masla
1,5 limone
20 dag paradižnikove mezge ( pelatov )
peteršilj
sol
poper
malo drobtin
ribji fond – osnovo za zalivanje
Priprava:
Dobro sesekljano čebulo stresemo na olivno olje in jo prepražimo le toliko, da ovene. Nato dodamo zmiksane pelate ( olupljene paradižnike ) in cele a dobro oprane škampe z oklepom vred. Dobro premešamo in prilijemo vino, dodamo maslo, strt česen, tanke kolobarje limone, ter zalijemo še z nekoliko ribjega fonda in pokrito dušimo še 25 minut. Nato solimo, popramo in dodamo sesekljan peteršilj in drobtine. Ponovno zavremo in nato škampe vzamemo iz omake, trup odstranimo, repke pa s primernimi kleščami – škarjami prerežemo čez pol in jih zložimo v servirno posodo. Omako serviramo posebej.
Za 4 osebe potrebujemo:
4 telečji zrezki
150 g tanko narezane prekajene slanine
16 listov žajbla
20 g masla ali margarine
poper
3 žlice belega vina
3 žlice kisle smetane
ščepec sladkorja
PRIPRAVA
Iz vsakega zrezka narežemo 4 manjše zrezketer jih solimo.Slanino narežemo na tako velikerezine, da prekrijejo zrezke.Na vsak zrezek pripnemo z zobotrebcem košček slanine in žajblev list.v ponvi segrejemo malo masla in malo olja,na zelo vroči maščobi popečemo zrezke z obeh strani.Z vsake strani jih pečemo 2 minuti.Popopramo jih, nato jih vzamemo iz ponve in postavimo na toplo.V ponev nalijemo vino in zavremo omako.V omako zmešamo kislo smetano,popopramo,sladkamo in prelijemo čez zrezke.
Dober tek !!!
Lp Mirček
041 343 226
Razumen človek je tu in tam prisiljen da se napije , da bi lahko preživel z norci ( Hemingway )
1,25 kg očiščenih lignjev
sol
poper
2 dl olivnega olja
1 limona
Priprava:
Očiščene lignje posolimo, popopramo in pokapamo z oljem. Previdno jih položimo na ogret in nekoliko naoljen žar ali ponev. Pečemo jih toliko časa, da lignji zarumenijo, vmes jih po potrebi še nekoliko naoljimo. Popečene nekoliko pokapamo z limoninim sokom, ko so zlato rumeni na obeh straneh jih serviramo na ogret krožnik. Prelijemo jih s tržaško omako, ki jo pripravimo tako, da drobno sesekljamo česen in svež peteršilj, dodamo nekoliko olivnega olja in ščep soli. Omako lahko postrežemo tudi posebej. Kot prilogo običajno k lignjem na žaru postrežemo kuhan krompir in dušeno blitvo.
50 dag kuhanih testenin
20 dag prekajene slanine
10 dag pršuta
1 manjša čebula narezana na drobno
2 stroka strtega česna
3 žlice narezanega petršilja
4 žlice olivnega olja
sol,poper po okusu
5 dag nasekljanega ovčjega sira
4 žlice naribanega parmezana
4 jajca
PRIPRAVA
Slanino narežemo na kocke in jo opražimo, da spusti maščobo.Z lopatko poberemo slanino iz maščobe in jo damo na krožnik.Na olju prepražimo čebulo,dodamo česen,pršut in slanino ki smo jo opražili,sol in poper.Pokrito dušimo nekaj minut.Dodamo še vroče testenine in premešamo.Nazadnje dodamo dobro stolčena jajca s sirom in vmešamo v vroče testenine.Potresemo parmezan in postrežemo.
Dober tek!!!
Lp Mirček
041 343 226
Razumen človek je tu in tam prisiljen da se napije , da bi lahko preživel z norci ( Hemingway )
1 kg svinjske ribe
svinjska mrežica – pečka
5 dag masti za pečenje
kumina
majaron
sol
belo vino
limona
Priprava:
Dišavnice zmešamo s soljo in s tem natremo meso, Zavijemo ga v svinjsko mrežico, v katero smo dalo na tanke lističe narezano limono, ter tako zaviti ribico pustimo na hladnem čez noč, da se meso prepoji z dišavami. Naslednji dan položimo pečenko v pekač, v katerega smo dali maščobo in pečemo, da meso porumeni, nato pečenko vzamemo iz pekača in odlijemo polovico maščobe. Za tem v pekač dolijemo še malo vode ali fonda in malce belega vina in tako pripravljeno omako uporabimo za pripravo praženega krompirja, ki ga dodamo kot prilogo svinjski ribici, katero zrežemo na poševne rezine in jo serviramo na ogret krožnik. Kot dodatek se prileže tudi hrenova omaka.
